長野県信州大鹿村・鹿塩温泉 湯元 山塩館は秘湯の旅館

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一品料理

大鹿村産 鹿肉のロティー山塩添え

お一人分 ¥2,000

大鹿ジビエ?
この他にも沢山のジビエメニューが御座います。
ジビエコースでのご宿泊のプランもございますのでご利用下さい。

ご注文は二人前より承ります。

※税別

一品料理をご注文の場合はご利用の前日まで(お早め)にお申し付け下さい。

鯉の丸ごと山塩焼き

価格は大きさにより異なりますが
¥4,000前後となります。

当館の源泉を煮詰めて作る”山塩”を贅沢に使用した逸品です。表面はパリッと香ばしく焼き上げ肉厚の引き締まった身はほっくりとした何ともいえない旨さが魅力のお料理です。
よそでは、きっと味わう事のできないお山の味です。

丸ごと一匹 4~6名分となります。

※たっぷりの時間を使ってパリッと焼き上げる為、要予約の逸品です。

一品料理をご注文の場合はご利用の前日まで(お早め)にお申し付け下さい。

※税別

岩魚の昆布〆

一人前(一匹120g位~)
¥1,500~

新鮮な活岩魚をさばき、1時間ほど昆布〆にした料理です。
柑橘類をひと搾りして山塩をチョンとつけていただきますと、昆布の香りと山塩ならではの甘味が身の引締まった新鮮な岩魚がとっても美味しいです。

ご注文は二人前より承ります。

※税別

※写真は三人前です。

一品料理をご注文の場合はご利用の前日まで(お早め)にお申し付け下さい。

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大鹿ジビエ

大鹿ジビエ??

耳慣れない言葉ですよね。
そもそも”ジビエ”とはフランス語が語源となっている言葉なのですが『狩猟によって得た食肉』のこと。フランスでは食肉店やマルシェ(市場)で日常的に売られています。自然界の餌を食べて育った野性の旨み。とても安全でヘルシーな、そして美味な食材なのです。

今やすっかり豊かた日本の食生活。一方ではカロリーの取りすぎで肥満や成人病を気にする方も増えています。そんな方にお勧めなのが鹿肉!!鉄分は豚肉の10倍、そしてカロリーは1/4ととても健康的で言うまでも無く、とっても美味です。

まだまだ馴染みのない”ジビエ”ですが山里では古くから『山の肉』として尊ばれてきました。大鹿村にもそのような食の歴史があります。
山肉としての歴史とジビエとしての新しい食への探究心が創意の味を生み出しました。
是非一度 お試しあれ。

この他にも沢山のジビエメニューが御座います。
ジビエコースでのご宿泊プランもございますのでご利用下さい。

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