長野県信州大鹿村・鹿塩温泉 湯元 山塩館は秘湯の旅館

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準備が着実に進んでます 13.11.22

またまた、日曜日のメニューネタ。
実際にお越しになられる方が見てくれていると良いのですが・・・。

地元食材のアルプスサーモン。
以前、フレンチシェフの講習で教えていただいた調味料やハーブを使って漬け込み作業
IMG_7611.JPG
ここまでは、教わった通りの内容で・・・・
このあと、低温のオリーブオイルでジンワリと火を入れる?火が入っちゃいけないんです!
入ったような入らんような・・・・生のようで生じゃない。

「アルプスサーモンのコンフィ」を仕込みました。
仕込みは順調です!

ご参加される皆様、期待してくれて大丈夫!
今回の日本酒の会は気合十分ですよー\(//∇//)\

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